Artikel

Können wir von Zucker süchtig werden? Oder ist Zucker gar eine Droge? Genau diese Fragen werden in der Podcast-Folge geklärt. Dafür schaut der Podcast Psychoaktiv im ersten Schritt das Thema Zucker im Kontext unserer Ernährung genauer an und taucht dann in die Sucht- und Drogen-Theorie ab. Ausserdem geht ein Artikel zum Podcast auf das Thema Süssstoffe ein.

Süsse, fettige und stark verarbeitete Lebensmittel stehen oft im Verdacht, ähnliche Wirkungen im Gehirn hervorzurufen wie Suchtmittel. Viele Theorien gehen davon aus, dass hochverarbeitete Lebensmittel wie Schokolade, Chips oder Milchshakes eine übermässige Ausschüttung von Dopamin auslösen und dadurch besonders «verführerisch» wirken – ähnlich wie bestimmte psychoaktive Substanzen. Doch eine neue Studie aus den USA stellt diese Annahme infrage.

Zu viel Zucker macht krank. Aber es ist schwierig, weniger davon zu essen, denn Zucker ist in vielen Lebensmitteln versteckt. Während viele Länder Zucker regulieren, hinkt die Schweiz hinterher. Die Sendung «Kassensturz» zeigt, in welchen Lebensmitteln übermässig viel Zucker steckt, und deckt die Tricks der Lebensmittelindustrie auf.

Die Ursachen für Übergewicht und Adipositas sind komplex und vielfältig. Präventionsmassnahmen müssen dieser Vielfalt Rechnung tragen. Klar ist, dass der Konsum von Süssgetränken und von Nahrungsmitteln mit zugesetztem Zucker mit einbezogen werden muss, denn dieser trägt zur Entstehung von Übergewicht und Adipositas bei.

Das Ziel dieser Bachelorbeit ist, aufzuzeigen, welche Chancen und Herausforderungen eine Einführung der Zuckersteuer in der Schweiz nach sich ziehen könnte. Ausserdem soll eruiert werden, ob eine Zuckersteuer ausreichen würde oder ob es zusätzliche Massnahmen bräuchte, um den Zuckerkonsum der Bevölkerung zu reduzieren.

Eine gross angelegte Studie hat einen möglichen Zusammenhang zwischen dem Konsum von künstlichen Süssstoffen und einem erhöhten Risiko für Schlaganfälle und Herzinfarkte festgestellt. Mehr als 100.000 Teilnehmer nahmen an der Studie teil, die über neun Jahre lief. Besonders problematisch schienen Aspartam, Acesulfam-Kalium und Sucralose zu sein. Obwohl die Ergebnisse keine Kausalität beweisen, legen sie nahe, dass künstliche Süssstoffe die Herzgesundheit negativ beeinflussen könnten.

Ein hoher Zuckerkonsum wirkt sich nicht nur negativ auf den Körper aus, sondern kann auch dem Gehirn schaden. Studien zeigen, dass er das Risiko für Demenz, Schlaganfälle und kognitive Störungen erhöht. Zucker aktiviert das Belohnungssystem und fördert eine Art Abhängigkeit, was langfristig Hirnstruktur und -funktion beeinträchtigen kann. Forschende empfehlen daher eine zuckerarme, ausgewogene Ernährung – auch zum Schutz der kognitiven Gesundheit.

Viele verarbeitete Lebensmittel enthalten versteckten Zucker - selbst Saucen oder Joghurt. Dabei braucht der Körper keinen zugesetzten Zucker, da er Glukose aus Brot oder Kartoffeln selbst bilden kann. Eine zuckerfreie Ernährung ist möglich und laut NDR-Artikel auch sinnvoll. Wer darauf achten möchte, sollte frische, unverarbeitete Produkte bevorzugen und Zutatenlisten genau prüfen. Die WHO empfiehlt: maximal 25 g Zucker pro Tag – je weniger, desto besser.

Zucker ist lebenswichtig für das Gehirn – doch zu viel davon kann schaden. Eine systematische Übersichtsarbeit und Meta-Analyse zeigt: Ein übermässiger Zuckerkonsum, insbesondere über zuckerhaltige Getränke, steht mit einer Verschlechterung des Gedächtnisses, der Aufmerksamkeit und anderer kognitiver Fähigkeiten in Verbindung. Auch pränatale Einflüsse spielen eine Rolle: Kinder von Müttern mit hohem Zuckerkonsum zeigten später häufiger kognitive Defizite.

Die Einführung von Steuern auf zuckerhaltige Getränke ist eine evidenzbasierte Massnahme, gesündere Entscheidungen zu ermöglichen. Die WHO hat einen praktischen Leitfaden entwickelt, der Fallstudien zu weltweiten Erfahrungen mit der Besteuerung von zuckerhaltigen Getränken enthält und Unterstützung für den politischen Entscheidungsprozess bietet. Darüber hinaus identifiziert das Handbuch Taktiken, mit denen Entscheidungsträger von der Einführung dieser Steuern abgehalten werden sollen.