Mit Nudging das Essverhalten von Kindern und Jugendlichen beeinflussen
Mit Einschränkungen im Angebot, ökonomischen Massnahmen, Labeling sowie verschiedenen Arten der Informationsvermittlung und Massnahmen in der nahen Ernährungsumwelt (Nudging) kann ein gesundes und nachhaltiges Essverhalten gefördert werden. Nudging scheint bei der Reduktion eines ungesunden Essverhaltens zu wirken. In diesem Beitrag wird das Instrument Nudging zur Modifikation des Essverhaltens insbesondere von Kindern und Jugendlichen in der Gemeinschaftsgastronomie vorgestellt.
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