Umami rafforza l’educazione alimentare nella scuola elementare

Collegare alimentazione, salute e sostenibilità

Il programma umami si rivolge alle alunne e agli alunni del primo e del secondo ciclo. È stato sviluppato dalla Fondazione Senso5, dalla Scuola universitaria professionale di Berna e dall’Alta scuola pedagogica del Vallese. Il programma collega alimentazione, cultura alimentare e sostenibilità.

L’approccio attivo e sensoriale invita bambine e bambini a scoprire gli alimenti, condividere le proprie esperienze e costruire nuove conoscenze. umami comprende 32 unità didattiche articolate in otto temi. I materiali digitali sono integrati nei piani di studi PER e Lehrplan 21 e promuovono competenze trasversali come il pensiero critico e la riflessione autonoma.

Una valutazione condotta in quattro Cantoni

Promozione Salute Svizzera ha commissionato una valutazione formativa per esaminare l’accettazione, la facilità d’uso e l’utilità percepita del programma. Cinque unità didattiche sono state testate in otto scuole dei Cantoni di Berna, Friburgo, Ginevra e Vallese.

Alla valutazione hanno partecipato 111 alunne e alunni. Sono stati inoltre organizzati gruppi focus con otto insegnanti e tavole rotonde in formato World Café con 38 rappresentanti di diversi gruppi di interesse.

Le attività motivano bambine e bambini

Alunne e alunni hanno valutato le attività come interessanti, chiare e motivanti. Per la maggior parte dei criteri, i valori medi si sono situati tra 4,2 e 4,4 su 5. Le attività pratiche, come la degustazione, la sperimentazione e il disegno, sono state particolarmente apprezzate.

Il divertimento e l’interesse erano strettamente collegati all’utilità percepita e ai risultati dell’apprendimento. Il personale docente ha sottolineato la chiarezza, la flessibilità e l’idoneità dei materiali. Ha inoltre rilevato un’atmosfera positiva in classe e una buona integrazione delle unità nel piano di studi.

Ridurre gli ostacoli all’attuazione

I gruppi di interesse hanno riconosciuto la credibilità scientifica e il valore interdisciplinare di umami. Hanno però identificato diversi ostacoli: la mancanza di tempo e di risorse finanziarie, l’elevata densità dei piani di studi e le sensibilità sociali e politiche legate all’alimentazione.

La valutazione raccomanda di rafforzare il legame con l’educazione allo sviluppo sostenibile. Occorre inoltre considerare maggiormente le dimensioni culturali e sociali dell’alimentazione e indicare più chiaramente il tempo necessario per le attività. Formazioni per il personale docente e strategie per coinvolgere le famiglie potrebbero facilitare l’attuazione.

Otto raccomandazioni per proseguire lo sviluppo

Le otto raccomandazioni mirano a chiarire gli obiettivi di umami, rafforzarne il radicamento istituzionale e favorirne il riconoscimento ufficiale. Propongono inoltre aiuti concreti per l’attuazione e una strategia di diffusione duratura in tutta la Svizzera.

I risultati offrono alle persone attive nei settori dell’educazione, della promozione della salute e dell’amministrazione una base concreta per integrare stabilmente l’educazione alimentare nella vita scolastica.