Umami renforce l’éducation alimentaire à l’école primaire

Relier alimentation, santé et durabilité

Le programme umami s’adresse aux élèves des 1er et 2e cycles du primaire. Développé par la Fondation Senso5, la Haute école spécialisée bernoise et la Haute école pédagogique du Valais, il associe l’alimentation, la culture culinaire et la durabilité.

Son approche active et sensorielle encourage les enfants à explorer les aliments, à dialoguer et à construire leurs propres connaissances. Le programme comprend 32 unités d’apprentissage réparties entre huit thématiques. Les supports numériques s’intègrent dans le Plan d’études romand et le Lehrplan 21. Ils favorisent aussi des compétences transversales telles que la pensée critique et la réflexion autonome.

Une évaluation menée dans quatre cantons

Promotion Santé Suisse a mandaté une évaluation formative afin d’examiner l’acceptation, la facilité d’utilisation et l’utilité perçue du programme. Cinq unités d’apprentissage ont été testées dans huit écoles des cantons de Berne, Fribourg, Genève et du Valais.

L’évaluation repose sur les réponses de 111 élèves, des groupes de discussion avec huit membres du corps enseignant et des tables rondes réunissant 38 personnes issues de différents groupes d’intérêt.

Des activités qui motivent les élèves

Les élèves ont jugé les activités divertissantes, clairement expliquées et motivantes. Les évaluations moyennes des différents critères se situent généralement entre 4,2 et 4,4 sur 5. La dégustation, l’expérimentation et le dessin figurent parmi les activités les plus appréciées.

Le plaisir et l’intérêt sont étroitement liés à la perception de l’utilité des activités et des apprentissages réalisés. Le corps enseignant souligne pour sa part la clarté, la flexibilité et la pertinence des supports. Il relève également l’atmosphère positive créée en classe et la bonne intégration des unités dans les plans d’études.

Lever les obstacles à la mise en œuvre

Les groupes d’intérêt saluent la validité scientifique et l’approche interdisciplinaire d’umami. Ils identifient toutefois plusieurs obstacles: le manque de temps et de ressources financières, la densité des programmes scolaires ainsi que les sensibilités politiques liées à l’alimentation.

L’évaluation recommande notamment de renforcer les liens avec l’éducation au développement durable, de mieux intégrer les dimensions culturelles et sociales de l’alimentation et de préciser le temps nécessaire à chaque activité. Des formations pour le corps enseignant et des stratégies associant les familles pourraient également faciliter la mise en œuvre.

Huit recommandations pour poursuivre le développement

Les huit recommandations issues de l’évaluation visent à clarifier les objectifs d’umami, à renforcer son ancrage institutionnel et à favoriser sa reconnaissance officielle. Elles préconisent aussi des aides concrètes à la mise en œuvre et une stratégie de diffusion durable dans toute la Suisse.

Ces résultats offrent aux personnes actives dans l’éducation, la promotion de la santé et les administrations une base concrète pour intégrer l’éducation alimentaire dans le cadre scolaire.