: Cristaux de vitamine B6.
Grossissement : environ 400x.
8) Ce que vous avez toujours voulu savoir sur les vitamines
: Cristaux de vitamine B6.
Grossissement : environ 400x.
La teneur en vitamines des fruits et des légumes frais peut-elle varier ?
Oui, de façon considérable. Le climat et la nature du terrain, le degré de maturation, mais surtout également le transport et le stockage influent sur la teneur en vitamines de ces aliments.
Les vitamines fournissent-elles de l'énergie ?
Non, en elles-mêmes, elles ne fournissent pas d'énergie. Mais elles jouent un rôle essentiel dans les réactions énergétiques qui s'opèrent à partir des nutriments. Lorsqu'elles sont apportées à l'organisme en cas de carence, elles augmentent la capacité de rendement en comblant le déficit existant.
Les vitamines font-elles grossir du fait qu'elles stimulent l'appétit ?
Un apport vitaminique insuffisant peut notamment s'accompagner d'une perte de l'appétit, à laquelle une augmentation de l'ingestion de ces vitamines peut remédier. Inversement, en cas d'apport vitaminique équilibré, la prise d'un complément vitaminique ne stimule pas l'appétit et ne fait donc pas grossir.
Y a-t-il une différence entre les vitamines produites artificiellement (de synthèse) et les vitamines naturelles provenant de notre nourriture ?
La plupart des vitamines produites artificiellement sont identiques aux vitamines naturelles et ont une action équivalente à celle de ces dernières. Mais les vitamines de synthèse peuvent, dans certains cas, être mieux assimilées par l'organisme que les vitamines naturelles, étant donné que leur absorption n'est pas entravée par les constituants non digestibles des aliments. Ainsi le bêta-carotène que l'on trouve dans les carottes crues n'est-il absorbé qu'en très faible quantité. Mais, en même temps, il ne faut pas oublier que les denrées alimentaires contiennent, outre les vitamines, un grand nombre d'autres substances qui ont une importance tout aussi grande pour une alimentation saine.
Les vitamines ne présentent-elles, à haute dose, aucun inconvénient ?
Dans la majorité des cas, les vitamines n'entraînent aucun effet indésirable, même à très fortes doses. A l'exception des vitamines A et D, des quantités jusqu'à cinquante fois supérieures à l'apport journalier recommandé sont considérées comme inoffensives. La plupart du temps, des doses plus élevées encore sont bien tolérées. Seules les vitamines A et D ont une marge de sécurité plus étroite. On se référera sur ce point au tableau Les vitamines en bref : dose de sécurité (voir Sommaire partie n° 9).
Peut-on prendre des produits polyvitaminiques de façon régulière pendant une période prolongée ?
Oui, à condition de respecter la posologie recommandée par le fabricant. La composition des produits que l'on peut se procurer en Suisse sans ordonnance est telle que, même en ce qui concerne les vitamines liposolubles, on ne dépasse de loin pas la marge de sécurité.
Peut-on se protéger des piqûres de moustique en prenant de grandes quantités de vitamine B1 (thiamine) ?
On dispose sur ce point d'expériences contradictoires. La vitamine B1 a une odeur prononcée. Lorsqu'elle est prise à doses élevées (15-20 mg par kilogramme de poids corporel, c'est-à-dire environ 1000 mg par jour pour un adulte), cette odeur traverse les pores, et l'on dit qu'elle tient les moustiques éloignés. Chez nombre de personnes, cela fonctionne ; chez d'autres, moins. Dans les pays où le paludisme constitue un problème, on se fiera donc plutôt - ou en complément - à des répulsifs ainsi qu'à la prophylaxie recommandée pour lutter contre le paludisme.
La vitamine C protège-t-elle contre le refroidissement ?
L'administration de vitamine C ne constitue pas à vrai dire une protection assurée contre le refroidissement, mais on a constaté que la vitamine C avait la propriété de diminuer l'intensité et la durée des symptômes. En d'autres termes : celui ou celle qui bénéficie d'un bon apport en vitamines, et en particulier en vitamine C, tousse et se mouche moins, et surtout se rétablit plus vite.
A quoi reconnaît-on un apport vitaminique insuffisant ?
Les signes d'un début de déficit vitaminique peuvent être les suivants :
