Toujours en vogue les régimes minceur

Le principe de tout régime amaigrissant consiste à diminuer l'apport énergétique donc à restreindre l'apport en calories. Il devient dès lors indispensable de ne pas réduire en même temps les apports en nutriments essentiels: minéraux et vitamines.

Les excès ou erreurs alimentaires peuvent contribuer à l'apparition de maladies cardio-vasculaires, du diabète et de l'obésité. Il en va de même lors de la diminution ou de la suppression radicale d'une catégorie d'aliments qui entraînent inévitablement des déséquilibres alimentaires et des carences vitaminiques. C'est ainsi que des régimes très déséquilibrés peuvent provoquer de véritables problèmes de santé.

Cependant, certains régimes bien que convenablement équilibrés en protides, glucides, lipides n'apportent pas suffisamment de vitamines si l'apport calorique est faible (inférieur à 1200 kcal). D'une façon générale, les régimes amaigrissants ne couvrent pas correctement les besoins en vitamines.

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Des carences en différents vitamines peuvent se produire selon le type de régime adopté. Les principaux régimes hypocaloriques observés en France et conseillés par les médecins peuvent être classés en quatre type alimentaires spécifiques. Dans tous ces régimes, la limitation des quantités de matières grasses consommées (beurre, poissons gras, huile...) provoque des apports insuffisantes en vitamines D et E.

1. Les régimes qui recommandent de continuer à consommer de la viande, du poisson, des crustacés ainsi que des produits laitiers, en quantité raisonnable. Ils présentent les meilleurs apports en vitamines du groupe B.

2. Les régimes qui restreignent la consommation en viandes, poissons et surtout produits laitiers mais comportent, en revanche, un petit apport de produits céréaliers. Quelques déficiences en vitamines du groupe B sont susceptibles d'apparaître.

3. Les régimes pauvres en viandes, poissons et moyennement riches en produits laitiers mais préconisent la consommation de céréales (pain, riz...), pommes de terre et légumes secs. Malgré cet apport de glucides complexes, cela ne suffit pas à couvrir les besoins en vitamines du groupe B.

4. Les régimes faisant appel à des produits de remplacement et notamment à des substituts de repas. Ces produits pratiques possèdent, pour certains, de bonnes qualités organoleptiques. Elaborés par l'industrie, ils sont vendus en pharmacies, en magasin diététique, grande surface ou à domicile. Les vitamines D et K ne peuvent pas être ajoutées dans ces préparations diététiques qui doivent répondre à des normes réglementaires précises, notamment en matière d'apport en vitamines.

Lors d'un régime amaigrissant, les apports en vitamines sont souvent insuffisants. Les risques de déficiences concernent principalement les vitamines B1, B6, D et E.

La couverture des apports conseillés en vitamines implique un niveau énergétique suffisant et une diversification des sources alimentaires. Pour éviter toute déficience trop importante en vitamines, certains aliments doivent être impérativement inclus dans un régime.

Vitamine B1

La viande (surtout celle de porc) et les poissons sont les meilleures sources de vitamines B1. Les végétaux (céréales, fruits, légumes) en contiennent mais en moindre quantité.

Vitamine B6

Elle se trouve essentiellement dans la viande et, à moindre degré, dans les produits laitiers, les légumes et les fruits.

Vitamine B2

Elle est apportée principalement par les produits laitiers. Les autres aliments en contiennent en quantité plus faible.

Vitamine C

La consommation de légumes verts et de fruits, importantes dans les régimes, couvre largement les apports en vitamine C.

Vitamine A

Elle se trouve dans certains végétaux sous la forme de bêta-carotène (provitamine A) ainsi que dans les produits laitiers entiers.

Vitamine D

Elle est contenue dans les poissons gras, les oeufs et le foie.

Vitamine E

Les huiles sont la source principale de vitamine E. Toutefois, l'huile d'olive est plus pauvre que les huiles de colza, tournesol ou maïs.

La bonne conduite d'un régime amaigrissant.

Suivre un régime n'est pas anodin. Il est nécessaire de prendre certaines précautions. La couverture des apports conseillés en vitamines implique un niveau énergétique suffisant ainsi qu'une diversité des aliments consommés. Toute restriction des quantités nécessite de choisir des aliments de haute densité nutritionnelle (c'est-à-dire riches en vitamines pour un faible apport calorique).

Viandes et poissons offrent une densité nutritionnelle élevée en vitamines B1, PP, B5, B6, B12. La vitamine B2 est surtout présente dans les produits laitiers (yaourt, fromage, lait). Le beurre et la crème sont des sources importantes de vitamine A alors que les matières grasses végétales (huile et margarine) sont source de vitamine E. Les fruits et les légumes sont riches en vitamine C, les légumes contenant aussi des folates et du bêta-carotène (provitamine A).

On dispose aujourd'hui d'aliments vitaminés (céréales pour le petit-déjeuner, poudres chocolatées, produits laitiers, potages...). Ces produits restaurés ou enrichis conformément à la réglementation possèdent une densité nutritionnelle optimale. Ces aliments peuvent ainsi permettre d'améliorer les apports nutritionnels en vitamines.

  Les produits de remplacement ou substituts de repas, s'ils sont à teneur garantie en vitamines, doivent répondre à des normes réglementaires précises notamment en ce qui concerne l'apport vitaminique qui doit correspondre à l'apport quotidien conseillé.

Une supplémentation en vitamines et minéraux contribue à protéger l'organisme contre les déficiences d'apport qu'entraîne toute restriction alimentaire. Ces produits doivent apporter des doses de niveau nutritionnel et respecter l'équilibre de la ration vitaminique.

 Maigrir est l'occasion d'apprendre à reconsidérer son alimentation quotidienne. Un bon équilibre, dès l'enfance, éviterait plus tard d'avoir recours à des régimes épisodiques plus ou moins bien conçus et parfois même dangereux.

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