Savoir
cuisiner en douceur. Une préparation en douceur des aliments permet de
préserver leur qualité nutritive et évite la formation de substances
cancérogènes. Elle contribue ainsi à diminuer les risques inutiles.Conseil n°8
Savoir
cuisiner en douceur. Une préparation en douceur des aliments permet de
préserver leur qualité nutritive et évite la formation de substances
cancérogènes. Elle contribue ainsi à diminuer les risques inutiles.
La cuisson de la viande à la poêle ou sur le grill favorise la formation de certaines substances qui augmentent le risque de cancer de l'estomac et des intestins. Ce risque peut être amoindri si vous prenez quelques précautions, surtout pour ce qui est des grillades:
La charcuterie, le jambon et le lard contiennent aussi des substances cancérogènes, bien que dans une moindre mesure. Il vaut donc mieux les consommer avec modération. Cependant, si vous ne consommez pas plus d'une fois par semaine de la viande séchée et salée, vous ne courrez aucun risque.
Nettoyez soigneusement, mais brièvement salades, légumes, herbes aromatiques et fruits. Un trop long séjour dans l'eau leur fait perdre vitamines et sels minéraux.
Le risque de pollution des aliments par des substances toxiques est inexistant, du moins en ce qui concerne les éléments cancérogènes. Il faudrait que les normes autorisées soient dépassées pendant une longue période pour que les substances toxiques puissent provoquer la formation d'un cancer. Etant donné les contrôles d'hygiène réguliers effectués en Suisse, ceci semble peu probable.
| Saler avec modération Les nutritionnistes ont longtemps conseillé de tout simplement bannir le sel. Ils ont depuis révisé quelque peu leur opinion. Selon les résultats des dernières études, vous ne courrez aucun risque à condition de ne pas saler de manière excessive et de ne pas rajouter systématiquement du sel dans votre assiette. Cependant, une consommation excessive de sel compte toujours parmi les facteurs de risque pour ce qui est du cancer de l'estomac, bien que celui-ci ait tendance à diminuer dans nos contrées. Il ne faudrait pas dépasser une consommation de 6 g de sel par jour, ce qui correspond à une petite cuillère. Le meilleur moyen pour diminuer votre consommation de sel est sans doute de bien choisir vos petits en-cas et de manger moins de cacahuètes, chips, biscuits salés, fromage, charcuterie diverse, poisson salé, sauces toutes prêtes et autres soupes. En effet, les trois-quarts de notre consommation de sel proviennent des plats pré-cuisinés. |
