Conseil n°3

Manger plus de fruits et de légumes. Les fruits et légumes constituent la base d'une alimentation saine. Ils stimulent le transit intestinal et contiennent un grand nombre de substances protectrices. Dans l'idéal, il faudrait en consommer 400 à 800 g par jour, à répartir en cinq portions.

Tous les chercheurs s'accordent à dire que les fruits, les légumes et les salades sont la base d'une alimentation saine. Ils permettent de réduire le risque du cancer de l'oesophage, de l'estomac et du poumon. De plus, les légumes ont un effet protecteur sur le cancer de l'intestin.

Cet effet bénéfique peut être lié à plusieurs substances: les vitamines (A, C et E), les sels minéraux (l'iode, le sélénium, le calcium, le zinc), diverses substances d'origine végétale (par exemple le carotène, les flavonoïdes ou les saponines) et probablement les fibres alimentaires. Il y a quelque temps encore, les scientifiques pensaient qu'il suffisait d'administrer de fortes doses de ces substances aux patients pour les guérir.

Ils se sont vite rendu compte que ce n'était probablement pas les vitamines et sels minéraux pris isolément, mais bien leur combinaison complexe telle qu'elle apparaît dans les produits naturels qui permettait d'améliorer la santé de manière durable.

Variez le plus possible les fruits et légumes que vous consommez, vous varierez aussi les différentes substances protectrices qu'ils contiennent. Une alimentation diversifiée ne permet pas seulement de diversifier les plaisirs, mais constitue également une prévention efficace contre le cancer.

Il existe une astuce très simple pour varier vos menus: il suffit d'acheter les produits de saison. Si vous ne savez pas quels fruits et légumes sont de saison, vous pouvez vous référer aux tableaux figurant parfois dans les revues culinaires ou certains livres de cuisine.

Il est bien sûr préférable de consommer les fruits et légumes aussi frais que possible ou du moins emballés sous vide ou surgelés. Les aliments en conserve doivent avoir été préparés dans leur propre jus.

S'il vous semble impossible d'atteindre une consommation de 400 à 800 g de fruits et légumes par jour, essayez de les répartir ainsi:

• Commencez la journée par un fruit, un muesli ou un jus de fruit.
• Mangez un fruit ou un légume cru à dix heures et à quatre heures. Choisissez-les en fonction de la saison, par exemple une tomate bien mûre, une belle carotte ou un morceau de concombre.
• Accompagnez chacun de vos repas principaux d'une bonne portion de légumes ou d'une bonne salade.
• Notez chaque portion de fruits, de légumes ou de salade que vous mangez. A la fin de la journée, si vous n'arrivez pas à vos cinq portions journalières, préparez-vous une salade ou mangez un fruit frais.
• A l'heure de l'apéritif, remplacez les biscuits salés et cacahuètes par des bâtonnets de légumes crus, accompagnés d'une sauce légère au blanc battu ou au séré maigre.