6. Garder au chaud, oui ... mais pas trop longtemps!

Lorsque vous gardez les aliments au chaud trop longtemps, ils perdent une partie de leur goût et de leur teneur en vitamines. Vous ne devriez donc pas dépasser les 30 minutes. Le mieux est de les laisser refroidir, puis de les mettre au réfrigérateur et de les réchauffer ensuite si nécessaire. Sur le plan de l'hygiène, la température doit atteindre au moins 70 °C quand vous gardez au chaud ou réchauffez des aliments. À cette température, les micro-organismes ne peuvent plus se reproduire. Comme les nourrissons et enfants en bas âge sont particulièrement vulnérables, il faut éviter de garder au chaud trop longtemps ou de faire chauffer plusieurs fois les biberons et petits pots de nourriture.

À température amblante, les micro-organismes se multiplient très rapidement