5. Que faire des restes?

Si certains plats et boissons chauds ne sont pas consommés immédiatement, nous vous conseillons de les mettre rapidement au réfrigérateur après les avoir couverts. Quand les restes ne sont pas mangés le lendemain, mieux vaut les congeler. Une fois dégelés, ces aliments ne peuvent plus être recongelés.

Vous ne devez pas garder au chaud les restes d'épinards cuits, mais les faire refroidir rapidement et les consommer dans les 24 heures. Dans ces conditions, rien ne s'oppose au réchauffement du légume, sauf s'il est destiné à des nourrissons ou des enfants en bas âge. En effet, lorsque les épinards sont réchauffés, le nitrate qu'ils contiennent peut se transformer en nitrite, ce qui risque d'être nocif pour les bébés et les petits enfants.

Les plats à base de champignons peuvent être réchauffés sans aucun problème pour autant qu'ils soient conservés au réfrigérateur pendant le bref laps de temps entre les deux repas où ils seront consommés et à condition qu'ils soient portés à une température suffisante. Vu leur teneur élevée en eau et en protéines, les champignons constituent un milieu de culture idéal pour certains germes. Par prudence, il vaut mieux éviter de donner des champignons réchauffés aux nourrissons et enfants en bas âge, leur système immunitaire n'étant pas encore entièrement développé.