4.4 Volaille

Pour la volaille fraîche pré-emballée, la date limite de consommation est toujours indiquée, car il s'agit d'un produit très périssable. Vous devez impérativement la consommer avant la date limite de consommation si vous ne voulez pas mettre en danger votre santé.

Laissez la volaille surgelée décongeler au réfrigérateur. Enlevez l'emballage et placez la volaille entière ou les morceaux dans un récipient muni de préférence d'un panier. Jetez le liquide de décongélation. Évitez tout contact entre la viande crue et des aliments qui ne doivent plus être cuits ou réchauffés. Lavez à l'eau chaude et au détergent tous les ustensiles de cuisine utilisés dans la manipulation de la volaille. Lavez-vous également les mains avec de l'eau chaude et du savon. Prévoyez un temps de cuisson suffisamment long, avec une température à coeur de 70-80 °C. La volaille est cuite si un jus incolore s'en échappe lorsque vous la piquez avec une fourchette. La volaille dégelée doit être cuisinée et, si possible, mangée le jour même.
Pour la fondue chinoise et les grillades, veillez à ce que le poulet cru ou le jus de poulet n'entre pas en contact avec les garnitures, les sauces et le poulet cuit. Utilisez des assiettes séparées pour la viande crue.

Conditions et durée de stockage recommandées