4.11 Fruits à coque et graines

Les fruits à coque (noix, noisettes, etc.) et de nombreuses graines (graines de tournesol, de pistaches, etc.) sont très riches en matière grasse. En cas de stockage prolongé, ils peuvent devenir rances ou moisir. Dans la seconde hypothèse, il faut absolument se garder de les manger. En effet, les moisissures produisent des toxines, par ex. les aflatoxines, qui peuvent occasionner des graves troubles de la santé. Stockez les noix, noisettes et graines dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière, dans leur emballage d'origine ou dans des récipients fermés.

Conditions et durée de stockage recommandées