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Alimentation équilibrée Coeur protégé |
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Alimentation équilibrée Coeur protégé |
Le déséquilibre alimentaire (excès de graisses, de sucre, d'alcool), la mauvaise répartition des apports au cours de la journée (petit déjeuner insuffisant ou inexistant), une alimentation souvent insuffisante en certains constituants (fibres, vitamines, minéraux et oligoéléments) favorisent, par leur répétition, l'apparition ou l'aggravation des maladies les plus préoccupantes aujourd'hui : maladies cardio-vasculaires, obésité, diabète, et sans doute certains types de cancers.
Les bonnes habitudes se prennent dans l'enfance, et les mauvaises sont d'autant plus difficiles à corriger qu'elles sont anciennes et familiales.
Les clés d'une bonne alimentation :
Variété : manger de tout pour ne risquer aucune
déficience.
Modération : manger raisonnablement pour ne pas accumuler de surcharges inutiles.
Plaisir
et convivialité : conserver, quoiqu'il arrive, le plaisir de la table, le goût des
plats, le goût du partage et de la fête.
Aucun aliment, ni aucune famille d'aliments, ne réalisent à eux seuls un équilibre parfait. C'est en variant les aliments qu'on a le plus de chance de l'obtenir, en sachant qu'il n'y a pas plus d'aliments miraculeux que d'aliments tabous. Les aliments sont classés en sept grandes familles, d'après leurs ressemblances nutritionnelles :
1 "Viande, poisson, oeuf" : protéines animales, fer, vitamine B. |
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| 2 "Lait et produits laitiers" : protéines animales, calcium, vitamine A dans les plus gras, vitamine B. |  |
| 3 "Céréales et féculents" : glucides lents (amidon), protéines végétales, fibres, vitamines B. |  |
| 4 "Fruits et légumes" : minéraux, vitamine C et fibres. |  |
| 5 "Corps gras" (beurre, margarine, huile) : lipides, vitamines A, D et E. |  |
| 6 "Produits sucrés" : sucres rapides. |  |
| 7 "Boissons" : eau. |  |
La variété des produits alimentaires, permet à chacun de choisir selon ses goûts, son budget et ses besoins (besoins occasionnels, choix nutritionnels conseillés ou situation pathologique).
Mieux répartir 
Une bonne répartition alimentaire préserve d'une alimentation déséquilibrée et pléthorique et de ses complications à long terme. Conservons notre culture et nos traditions ; évitons "'la dérive à l'anglo-saxonne', surtout chez les jeunes.
Mieux répartir dans la journée
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Faire
une plus large place au poisson et à la volaille ; au pain, aux produits
céréaliers (riz, pâtes, semoule) et aux légumes secs ; aux fruits et légumes frais
(en conserve ou surgelés).
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Cuisiner simplement.
Un plat
de la famille "viande, poisson, œuf" par jour.
Un produit laitier à chaque repas (lait nature ou
en préparation, fromage ou yaourt ...). 
Une crudité
à chaque repas (légume cru, râpé, salade ou fruit).
Un plat
de légumes cuits par jour (midi ou soir, en fonction du dîner).
Un plat
de féculents par jour (midi ou soir,en fonction du déjeuner).
Du pain à chaque repas. 
Du sel avec modération. 
De l'eau
à volonté. Accessoirement, et pour le plaisir, 1 à 2 verres de vin au repas.
Un peu de beurre sur les tartines du petit déjeuner et sur les légumes cuits, et de
l'huile pour la cuisson et l'assaisonnement, en quantité modérée.
Protéines éléments bâtisseurs des muscles, du coeur, du sang, du cerveau, des
organes.
Lipides
: (ou graisses) réserve d'énergie pour l'activité musculaire soutenue et la lutte
contre le froid ; mais aussi protection et constitution des cellules du cerveau.
Comprennent plusieurs types d'acides gras, à équilibrer pour une meilleure protection
cardio-vasculaire. Ne pas abuser du beurre et des fromages gras, des viandes et
charcuteries grasses, des frites, des viennoiseries...
Cholestérol : en partie fabriqué par l'organisme, et en partie apporté par les
aliments (cervelle, beurre, abats). Indispensable à la vie des cellules et à la
synthèse d'hormones, mais son excès dans le sang est un facteur de risque
cardio-vasculaire.
Glucides: source d'énergie rapidement mobilisable pour l'effort musculaire et
l'activité cérébrale. Deux types de glucides : les "rapides" à goût sucré
dont il ne faut pas abuser, et les "lents" (amidon) qu'il faut réhabiliter.
Calcium
: constituant de l'os, croissance, solidité et entretien du squelette. Importance des
apports dès l'enfance pour garantir un capital osseux pour la vie (prévention de
l'ostéoporose notamment).
Fer : anti-anémique,
constituant des globules rouges. A surveiller chez l'adolescente, la femme enceinte, le
sujet âgé.
Magnésium : régulation de l'équilibre nerveux et musculaire, du rythme cardiaque.
Sodium :
règle la répartition de l'eau dans l'organisme et le volume du sang ; joue un rôle
essentiel dans la contraction musculaire, dont le coeur. Doit parfois être limité, sur
prescription médicale, dans certaines hypertensions, maladies cardiaques ou rénales.
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Vitamine A : protection de la vue, croissance,
anti-oxydante. Se présente sous forme de carotène dans les fruits et légumes colorés. |
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Vitamines B : Bl et B6 : protection du système
nerveux, B2 : croissance, B9 et B12 : anti-anémiques. Toutes aident à la bonne
assimilation des nutriments. |
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Vitamine C : absorption du fer, croissance,
résistance aux infections, anti-oxydante. |
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Vitamine D : En partie fabriquée par l'organisme sous
l'effet du soleil, en partie apportée par les produits animaux. |
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Vitamine E : anti-oxydante, action contre le
vieillissement des tissus. |
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Fibres : anti-constipation : issues principalement des
produits céréaliers et des légumes; anti-cholestérol : issues principalement des
fruits. |
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Eau : hydratation des cellules, transport des
nutriments, élimination des déchets. |
FÉDÉRATION FRANCAISE DE
CARDIOLOGIE
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